تفصل المسلمون أيام عن الاحتفال بعيد الأضحى، الذي يتميز بطقوسه وعاداته والتي يكون أبرزها وأهمها عادة ذبح الأضحية، ويحرص المواطنين على شراء اللحوم في يوم وقفة عرفة، ولكثافة الإقبال على شرائها بالطبع من محال الجزارة، فإن العديد منهم ليس لديهم المعرفة الكافية، التي تمكنه من اكتشاف الفارق بين اللحم الصالح للاستهلاك، وبين التالف الذي يسبب الضر للصحة، وتوجد مجموعة من العلامات التي يجب أن نعرفها، والتي تدل على تلف اللحم أو فساده، وهو ما قد يتسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي، كونه تناول لحم فاسد يحتوي على البكتيريا.
العلامات الدالة على فساد اللحوم
يعرف اللحم التالف، والغير صالح للاستخدام بمجموعة من الدلائل، وذلك ليس عن طريق الاعتماد على معرفة نوع اللحمة أو لونها فقط، بل إن علامات التلف تظهر من خلال الرائحة واللون والقوام، ومن العلامات الأبرز التي يمكن من خلالها كشف اللحم التالف وتجنب شرائه، وهو ما نتطرق له أدناه.
أولاً: الرائحة، يمكنك معرفة تلف اللحوم من خلال الرائحة، إذ أن من العلامات المهمة أن اللحم الأحمر الفاسد له رائحة نفاذة مميزة، فحاول عند الشراء أن تشم رائحتها، لكن لا تضع أنفك قرب ما تشمه، وبدلاً من استخدام أنفك بشكل مباشر، ضع يدك بالقرب منه ثم حركه تجاه وجهك، وإذا شممت رائحة الكبريتيك فهي إشارة إلى فساده.
ثانياً: اللون، يعرف اللحم السليم الغير تالف بأن لونه وردي، لذا إذا وجدت أن اللون الوردي تحول إلى اللون الأسود أو الرمادي أو الأخضر، وتجنب تناول الشرائح التي تحول لونها للون البني المخضر، أو الأحمر القاتم المائل للأسود أو البني، لأنها بكل بساطة غير آمنة للأكل، وأيضًا يجب أن يكون لون الدهون المتواجدة داخل اللحوم الطازجة أبيض فاتح، فلونها العام يشير إلى أنها ليست جيدة.
ثالثاً: القوام، تحقق من القوام للحم، لأن اللحم الأحمر الفاسد يكون لزج على اللمس، لذا إذا شعرت بطبقة لزجة عليه، تجنب الشراء، لأن هذا يعني أن البكتيريا بدأت تتكاثر عليه، وبذلك يصبح غير آمن، وأخيراً يفضل أن تقوم بشراء حاجتك من اللحوم من الأماكن الموثوق بها النظيفة، مع ضرورة التأكد من ختم الذبح عليه.